非遗文化好产品，宫庭御膳香辣酱

时间：2023-12-28 19:23 来源：

日前,本网记者对桓仁满族自治县非遗文化传承人董大山进行了专访。董大山是一位民族情杯很浓的满族汉子，其祖辈是清庭御膳房厨师，专门从事调味品制作，他祖辈研发的香辣酱系列产品成为当时宫庭达官显贵的专供食品。制作香辣酱的技艺一代一代相传，传到他父亲已经是第四代了，当他父亲把制作香辣酱的技术传给他时，他的思想产生了很大波动，他在党的民族政策感召下，冲玻了传统传承模式的束缚，在各级政府的关心、关怀、支持下，义不容辞的将祖辈传下来的宫庭御膳手艺经过挖掘整理创新后推向了市场，推向了百姓餐桌,受到各级政府的肯定和百姓的好评。

为适应市场经济发展需要，他在守正创新的基础上又扩大了几十个品种推向市场，产品一面市就倍受欢迎。有很多人出巨资购买他的祖传技艺都被他婉言谢绝。经过几年的艰苦奋斗，创造了自已品牌，“董氏牛肉酱＂誉满山城，获得了诸多荣誉，2020年又成立了辽宁董氏缘色食品有限公司，逐渐扩大了市场，还拉动了当地群众就业，取得了较好的经济效益和社会效益，他被评为“桓仁董氏满族香辣牛肉酱制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人。

（黄智德李小东 ）

责任编辑：黄智德

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